La cerveza artesanal es el resultado de un proceso cuidadoso donde cada etapa define el carácter del producto final. En TatuBirra elaboramos en pequeños lotes para mantener el control artesanal en cada paso.
1. Molienda
Seleccionamos maltas específicas para cada estilo y molemos justo antes del macerado para preservar los aromas y las enzimas activas.
2. Macerado
Temperatura controlada entre 65–68 °C durante 60 minutos, extrayendo azúcares fermentables de las maltas seleccionadas.
3. Cocción
90 minutos de hervor. Los lúpulos se agregan en momentos precisos para definir amargor, sabor y aroma de manera diferenciada.
4. Fermentación
Fermentación controlada a 18–22 °C durante 4–6 días con levaduras seleccionadas según el estilo. El carácter del maestro cervecero entra en juego.
5. Maduración
10–30 días según el estilo. La cerveza desarrolla complejidad de sabores y clarifica naturalmente sin filtros artificiales.
6. Dispensado
Carbonatación natural o forzada. Servido directo del tanque en el brewpub o embotellado artesanalmente para llevar a casa.
Nuestros estilos actuales
- IPA del Tatú — 6.5% ABV | IBU 60 · Lúpulo Cascade y miel local de Entre Ríos
- Kölsch Entrerriano — 4.8% ABV | IBU 25 · Malta Pilsner, levadura alemana S-04
- Porter del Mandí — 5.2% ABV | IBU 35 · Malta chocolate y avena
- Rubia Chajarí (Golden Ale) — 4.5% ABV | IBU 20 · Malta base, trigo y miel
- Stout TatuBirra — Oscura y cremosa, notas de café tostado
- Tripel TatuBirra — Alta fermentación belga, compleja y aromática